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鲜花豆腐怎么做 - 鲜花豆腐的做法

2024-12-31 菜谱 0

食材明细

主料

嫩豆腐 （500克）
肥肉（50克）
鸡脯肉 （50克）

辅料

胡萝卜 （30克）
大甜椒 （20克）
香菌（15克）
豌豆苗 （50克）
葱水（20克）
姜水（适量）

配料

盐（3克）

原味（口味）
烧（工艺）
十分钟（耗时）
简单（难度）

鲜花豆腐的做法步骤

1、豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。
2、在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。
3、炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。

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